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本文目录

1. 酱猪肉要焯水吗
2. 大荔肉酱辣子怎么做
3. 椒叔酱的大全大全做法

酱猪肉要焯水吗

酱猪肉要焯水的

做法如下用料

猪肉10斤

葱半棵、姜 、窍门蒜1头适量

香叶 、酱猪椒的家常酱猪椒的家常小茴香、肉辣肉辣辣椒
、做法做法调料包适量

料酒、大全大全酱油、窍门老抽、盐适量（根据个人口味）

花椒 、大料适量

酱猪肉的做法步骤

步骤1

把猪肉洗净切成拳头大的块儿，放凉水中焯水，加入料酒 。

步骤2

水开后把肉捞出  ，用温水把肉上的沫子洗净，以保持肉的清洁。

步骤3

重新把肉放入锅中 ，加入开水，以没过肉为准，放入准备好的佐料，加料酒 、酱油  、老抽上色
，盖上锅盖开始炖 。

步骤4

炖大约一个小时时加入盐（根据个人放肉的多少自行增减）再炖半个小时，用筷子扎肉可以轻松穿透即可。

大荔肉酱辣子怎么做

用料 ：五花肉100g
，青椒5个，辣椒面100g，大葱1个 ，姜适量 ，面酱2勺，花椒粉少许，油适量，鸡精盐适量。

步骤1

辣椒面放一个比较大的容器里

步骤2

热锅入油 ，和辣椒面一比一比例 ，待油烧开

步骤3

热油浇入辣椒面，兹啦一声，快速搅拌

步骤4

咸菜切小丁，泡水，淡化咸味(主要看个人口味 ，口味偏咸可以不泡水)

步骤5

五花肉洗净 ，最好用开水焯几分钟，然后切小丁

步骤6

青椒，葱，姜 ，切小丁备用

步骤7

热锅煎油，放葱 ，姜 ，青辣椒，爆出香味 ，然后放入五花肉
，翻炒至肉熟，加入咸菜再翻炒 ，最后放入面酱 ，花椒粉 ，盐等佐料搅拌均匀 ，出锅

步骤8

炒好的肉酱和烫好的辣椒搅拌均匀 ，待凉后，装瓶即可

椒叔酱的做法

原料

辣椒(1500克)

生姜  、大蒜(150克)

干黄酱(50克)

豆豉(50克)

白芝麻50克

花生碎50克

花椒粉30克

白糖30克

鸡精10克

食用盐20克

白酒15毫升

步骤

1

辣椒清洗干净晾干水分备用。

2

备好其他辅料。

3

辣椒去蒂
，大辣椒去籽 ，用料理机打碎。

4

辣椒切碎装盆后，依次加入盐，白糖花椒粉，干黄酱 ，豆豉 ，搅拌均匀静置腌制20分钟 ，待用。

5

锅中烧油，八成热倒入姜末蒜末炒香。

6

锅中倒入辣椒和白酒 ，翻炒3分钟后倒入白芝麻和花生碎，继续炒3分钟，放入鸡精搅匀 ，辣椒酱就做好了。

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